REFERENSPROJEKT OMAMI GÖTEBORGS CENTRAL

Kund: Omami Group

Plats: Göteborgs Centralstation

Uppdrag: Leverans av ny och återbrukad restaurangutrustning, specialanpassningar och installation av helhetsköket

 

Ett kök byggt för puls, flöde och smak

På Göteborgs Centralstation har Omami etablerat sin första fullskaliga restaurang i Göteborg. Här möts modern asiatisk streetfood och ett av Sveriges mest intensiva flöden. När över 70 000 människor passerar dagligen krävs ett kök som levererar konsekvent kvalitet – oavsett om maten serveras i restaurangen, som take-away eller via catering.

För Omami är det avgörande att kunna verka på en högaktiv plats utan att kompromissa med hantverket. All mat lagas från grunden – från egna buns till yakiniku, där råvaror, färskhet och noggrann prepp står i centrum. I en tid där många väljer prefab har Omami valt att arbeta med färska råvaror som tillagas från grunden och kvalitet.

 

En växande kedja med tydligt koncept

Omami grundades 2020 av två bästa vänner. År 2022 gick Pulsen in som delägare och 2024 tillträdde Josefin Thorén som COO med uppdraget att bygga en skalbar kedja med ett tydligt och hållbart koncept. Josefin har arbetat i restaurangbranschen hela sitt yrkesliv och har tidigare haft ansvar för en av Sveriges större pubkedjors egenägda drift.

Under 2025 har Omami öppnat tre nya restauranger och samtidigt renoverat tre befintliga. Ambitionen är tydlig: inom några år ska Omami bestå av cirka 25 restauranger. I nuläget ligger fullt fokus på drift, kvalitet och att hitta rätt nya etableringar.

Förutom Göteborgs Centralstation finns Omami idag i Johanneberg och på Linnégatan i Göteborg samt i Brämhult, Varberg och Ulricehamn.

 

Från ritningsunderlag till färdigt kök

För oss på ASKO AB handlade uppdraget om att skapa ett kök som klarar högt tempo, varierade flöden och många användningsområden – i en arbetsmiljö med struktur, precision och flexibilitet.

Vi ansvarade för helhetsköket utifrån ritning till leverans, installation och driftsättning. Josefin Thorén har själv varit djupt involverad i planeringen av köken och i placeringen av maskiner. ASKOs rostfria verkstad har därefter anpassat, måttat och skräddarsytt lösningar såsom hyllor, arbetsytor och specialdetaljer utifrån varje köks unika behov.

 

Återbruk som en naturlig del av lösningen

ASKO har levererat köksutrustning till samtliga Omamis enheter i Göteborg: Johanneberg, Linnégatan och på Centralstationen. Leveranserna omfattar bland annat kylar, frysar, ugnar, fritöser stekbord och kylbänkar. Inga kylrum har installerats – istället har lösningarna anpassats efter respektive plats och drift.

Återbruk är en självklar del av samarbetet. Omami köper både nytt och begagnat från ASKO, och allt som kan återbrukas från lokalens tidigare ägare tas tillvara. Kombinationen av ASKOs lagerhållning, återbruk och skräddarsydd tillverkning gör det möjligt att snabbt komplettera, byta ut eller bygga om vid behov.

 

Leveransen omfattade bland annat:

• Komplett köksutrustning och förvaringslösningar
• Optimerade arbetsstationer och anpassat rostfritt
• Genomtänkta flöden för à la carte, take-away och catering
• Löpande service, kompletteringar och snabb support vid behov

 

Så här säger kunden

“Det jag uppskattar mest med ASKO AB är att de kan leverera helt nya kök, arbeta med återbruk och alltid hitta lösningar. Behöver jag en kyl frågar Martin bara: när? Och så är den på plats oftast samma dag. Det finns alltid utrustning i lager och möjlighet att kombinera, bygga om och anpassa.

ASKO är verkligen en one-stop-shop. De hämtar, fixar, servar, lagar, återbrukar och levererar nytt när det behövs. Jag behöver bara ett telefonnummer till alla mina kök. Det är personligt, familjärt och man känner sig alltid välkommen – som i den lokala närhandeln. Martin är lugn, stöttande och lösningsorienterad. När utmaningarna hopar sig säger han bara: det är lugnt, vi fixar det.”

– Josefin Thorén, COO, Omami Group

 

Ett kök som gör jobbet

Omamis etablering på Göteborgs Centralstation är ett tydligt exempel på hur ett professionellt kök måste fungera i verkligheten. När tempot är högt och variationen stor krävs lösningar som håller över tid och snabb service.

För ASKO AB är det precis där vi vill göra skillnad. Vi skapar kök som presterar, levererar och fungerar – i rätt tid, när kundens behov uppstår.

“Tack ASKO AB för ett riktigt bra samarbete. Från tidig dialog till färdigt kök har ni varit lyhörda, lösningsorienterade och professionella. Resultatet är ett kök som fungerar i högt tempo och ger vårt team rätt förutsättningar för den känsla och de rätter som vi vill leverera”. Avslutar Josefin.

Nyfiken på hur vi arbetar med helhetskök – eller vad som krävs för att starta och driva en restaurang i praktiken?

Hör gärna av dig till martin@askoab.se